christopher

este es la planta del sacrificio donde le cortan la sangria y despues lo parte con la sierra  para partir la media canal

anatomia de un porcino / luis fernando (fernandiño)

chistopher luis rodriguez amaya

esto va paso x paso pero 1 lo cuelgan y despues la sangria                    

primero la trae la bola de entre pierna de un animal y despues va cortando la parte de la carne para q salga mas blando
    

+

sacrificio de pollos planta procesadora( dayana botia)

sacrificio de aves


                                   

FRANCISCO ROJAS

SACRIFICIO DE POLLOS {NELSON M}

sacrificio de bovino por gerson guevara

MADURACION DE LA CARNE (ARMANDO BAUTISTA)

despostes de porcino/ luis fernando acevedo vega

partes porcinas/ luis fernando

       

Serie: Corte y porcionado de carnes (gilfre)

EXCELENTE VÍDEO DEL SACRIFICIO PORCINO (JANER)

AQUÍ PODRÁS VER COMO PUEDES DESPOSTAR  UNA MEDIA CANAL EN PASOS MUY SENCILLOS. ESO SI APLICA LAS BPM.

EL PROCESO DE MADURACIÓN ES UNO DE LOS MAS IMPORTANTES EN LA CALIDAD DE LAS CARNES .

LUIS ARMANDO BAUTISTA CABALLERO